飛鴿出海隨著短視頻的普及，很多人都會刷各種各樣的視頻。尤其會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在當(dāng)代年輕人愛刷美食類做飯的視頻，自己不愛做飯但是就是喜歡看別人做飯視頻，感覺會有一種自愈的感覺以及解壓。而為什么年輕人開始喜歡看了呢?，美食類的短視頻是為什么會走紅呢?
當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)平臺上存在各式各樣的美食類短視頻，其中多以美食教學(xué)為主，而對于抖音這個年輕化的平臺,單純進(jìn)行美食教學(xué)的短視頻已經(jīng)不能滿足用戶的心理需求和視覺享受了。對抖音上較有影響力的美食類短視頻自媒體進(jìn)行對比分析,可以發(fā)現(xiàn)共有以下幾種類型的美食短視頻。
(一)美食教程類
美食制作教學(xué)是抖音美食類視頻的主流內(nèi)容, 這類短視頻與傳統(tǒng)的烹飪教學(xué)有相同之處,都是通過拍攝食物的烹飪流程,讓觀眾能夠迅速掌握一道菜的制作方法。但不同的是,抖音上的烹飪教學(xué)視頻時長短、節(jié)奏快,通常在–分鐘內(nèi)就能演示完畢，畫面更貼合年輕人的口味,多為日系或小清新的風(fēng)格。精致的廚具、干凈的背景、別致的擺盤,使整體畫面給觀看者一種美的感受。此類視頻在抖音上的典型代表有“美食臺”“喂谷美食記”“丸子美食”“美食杰”等。
(二)美食+生活類
這類美食短視頻,所表現(xiàn)的重點(diǎn)已經(jīng)不僅僅是食材的烹飪流程,更是通過美食和環(huán)境的融合進(jìn)行情感的表達(dá),營造出讓用戶神往的生活方式。在此類視頻當(dāng)中，烹飪者會出現(xiàn)在畫面里,美食的制作 通常是在特定的環(huán)境中進(jìn)行,通過對餐具和廚具的 選擇以及人物形象的塑造,展現(xiàn)出一一種恬靜美好的生活狀態(tài)。此類視頻在抖音短視頻平臺的典型代 有“日食記”“李子柒”“古人食”等等,其中，“日食記”.主要記錄食材制作者姜老刀和他的團(tuán)隊(duì)的做飯過程,其中會穿插與貓咪的互動,整體畫面生動可愛，溫馨的環(huán)境和溫暖人心的食物營造出歲月靜好的氛圍。
(三)美食+創(chuàng)意娛樂類
在抖音上,有相當(dāng)一部分美食短視頻,是通過充滿創(chuàng)意的食物制作方法或者是在讓人們覺得不可思議的場景和環(huán)境中制作食物,以引起觀看者的興趣的。就目前來看,大眾更愛觀看泛娛樂化的短視頻,這一類美食短視頻內(nèi)容能夠滿足用戶的獵奇心理，所以頗受大眾的喜愛。這其中就包括抖音上的自媒體賬號“辦公室小野”，她會在辦公室用電風(fēng)扇葉片燒烤,用電腦主機(jī)煮面,用飲水機(jī)煮麻辣燙….最終通過一系列反常操作和過于夸張的行為走紅于網(wǎng)絡(luò)相較于有專業(yè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的美食教程,此類視頻更加符合普通大眾的口味，也更有吸引力,更具娛.樂性和趣味性,可以帶給大眾更豐富的視頻體驗(yàn)。
(四)美食+體驗(yàn)類
體驗(yàn)類的美食視頻,主要在于通過幾十秒的視頻，帶領(lǐng)屏幕另- -端的觀眾“隔空”體驗(yàn)美食。此類美食視頻沒有大篇幅的制作過程介紹,主要側(cè)重于“吃”美食,即對食物的品嘗過程。另外還有測評類視頻,此類視頻會對突然在大眾視野中爆紅的食物進(jìn)行測評,將同種類不同出處的食品集合在一起,由大眾群體或個人品嘗,然后對食品的品質(zhì)和口味等作出評價,并且進(jìn)行排序。還有一些視頻播主則會親自體驗(yàn)網(wǎng)紅食物或者小.店,最后進(jìn)行評價,介紹體驗(yàn)心得。
二、美食類短視頻的視聽風(fēng)格
美食短視頻成功最主要的原因，在于將食物和視聽語言合理結(jié)合,盡可能地將食物的特色最完整地展示在大眾眼前。食物在烹任制作過程中的各變化,可以通過攝影中的色彩處理和聲音收錄,直給大眾帶來感官上的享受。本文結(jié)合各類視頻,進(jìn)一步分析美食視頻的視頻元素特點(diǎn)。由于美食類視頻的數(shù)量過多、種類繁雜,風(fēng)格也各不相同，所以本文主要對其視頻的拍攝風(fēng)格和過程進(jìn)行對比和總結(jié)。
(一)特寫與慢鏡頭
為了把食物制作過程更加自然、唯美地展現(xiàn)出來,美食類視頻主要以高清的慢鏡頭和特寫來完成拍攝。拍攝過程中,為了讓食物原材料保持原有自然狀態(tài),都要精心擺盤,讓這些原材料呈現(xiàn)出最的狀態(tài)。
(二)聲音對視頻拍攝的重要性
在拍攝過程中,除了拍攝烹飪過程的畫面,烹飪過程中同期產(chǎn)生的聲音也是美食短視頻的重要組成之一。烹飪過程中食物自身發(fā)出的聲音,是可 以給觀眾最直觀感受的聲音。所以拍攝完成后,需要將烹飪過程中的雜音過濾去除，進(jìn)而留下烹飪過程中的同期聲。開始烹飪前,調(diào)味品瓶罐觸碰的清脆聲,擇菜、洗菜、切菜時密密宰率的聲音,食材在制作時與炙熱的鍋具接觸發(fā)出的呲吡聲,這些聲音都會把拍攝出的畫面襯托得更加真實(shí)。在美食制作完成后，還可以錄下食客們大快朵頤的聲音,以更好地展現(xiàn)食物的美味。美食類視頻的制作中,背景音樂也是必不可少的元素。
(三)光線和色彩
美食視頻中對食物的完美展現(xiàn),除了需要畫面和聲音的配合,還需要光線與色彩。拍攝時,自然光是最省時最簡單的光線來源。拍攝過程中，大多攝制者都會選擇自然光,可以更自然地展示食物的光線變化。而在有些拍攝過程中,則需要使用合適。
美食有時候可以寄托一個人思想和靈魂，也會代表一個家的味道，所以拍攝美食類短視頻是最能引起很多人的共鳴，從而走紅。人們的需求在也是隨著生活不斷的延伸，那么美食類的視頻也會不斷的被需要。
